Iepure cu sos de rosii

Ingrediente : - 1 iepure
                   - 1 capatana de usturoi
                   - 1/2 litru vin alb sec
                   - 1 kg rosii
                   - 1 ceapa mare
                   - sare
                   - piper
                   - 1 legatura patrunjel
                   - 150 ml ulei
Carnea se portioneaza si se impaneaza cu usturoi . Se presara cu sare si piper si se da la rece 2 ore . Apoi se aseaza intr-o tava impreuna cu uleiul si se da la cuptor pentru 40 min . Separat se face sosul din ceapa tocata marunt si calita in tigaie . Se adauga rosiile curatate de coaja si taiate cubulete si se lasa pe aragaz pana da in clocot . Se scoate friptura de la cuptor , se strecoara zeama in care s-a facut carnea , se amesteca cu rosiile si se pune peste carnea din tava . Se toarna si vinul si se mai da la cuptor 15 min . Se serveste cu patrunjel tocat , presat deasupra . Se poate pregati piure de cartofi , cartofi natur , si chiar orez drept garnitura .

Pofta buna .

Varza cu afumatura

Ingrediente : - 2 kg varza acra
                    - 2 cepe
                    - boabe de coriandru
                    - 500 g carne afumata de porc
                    - 300 g costita afumata
                    - 3 carnati simpli
                    - 4 carnati Plescoi
                    - 4 polonezi
                    - 1 sticla de Riesling
                    - ulei sau untura
Intr-o oala incapatoare se pune ceapa taiata marunt si grasimea . Cand ceapa s-a inmuiat se adauga jumatate din cantitatea de varza bine spalata , presata si taiata fideluta . Peste varza se pune carnea , costita , carnatii , fara polonezi . Se acopera cu restul de varza , se adauga boabele de coriandru si se acopera totul cu vin indoit cu apa . Se da la cuptor la foc mic pentru circa 2 ore . Cu 15 min inainte de a fi gata se pun deasupra si polonezii . Se serveste calda cu mamaliguta si ardei iute .

Pofta buna .

Clatite sarate cu castraveti

Ingrediente : - 4 castraveti
                    - 1/2 l lapte
                    - 1 pliculet drojdie uscata
                    - 250 g faina
                    - 20 g unt topit
                    - 2 oua
                    - 1 praf sare
Se bat ouale , se adauga laptele , untul , faina si sarea si apoi se adauga drojdia . Castravetii se dau pe razatoare , se scurg de zeama si se adauga in amestecul de faina . Se lasa asa timp de 1 ora . In tigaia de clatite , unsa cu ulei , se pune din amestecul de castraveti si se coc clatite . Se servesc calde sau reci , simple sau cu iaurt .

Pofta  buna .

Rulouri cu carne

Ingrediente : - 250 g carne tocata
                    - 2 cepe
                    - 2 linguri boia dulce
                    - 1 pachet foi placinta
                    - sare
                    - piper
                    - cimbru
                    - 3/4 cana unt topit
                    - 2 linguri ulei masline
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei . Se adauga carnea , condimentele si boiaua si se lasa la foc potrivit 10 min . Se lasa la racit . Se intinde cate o foaie de placinta pe masa , se unge cu unt topit si se taie in bucati potrivite . Pe fiecare bucata se pune putina carne , se indoaie marginile si se ruleaza astfel incat sa nu iasa din rulou . Se pun intr-o tava unsa si se coc 20 min pana devin aurii . Se pot servi simple sau cu smantana .

Pofta buna .

Tarta cu spanac si ciuperci

Ingrediente : - 1 kg spanac
                    - 500 g ciuperci
                    - 2 cepe mari
                    - 300 g cascaval
                    - 200 g smantana
                    - 4 oua
                    - 3 linguri ulei
                    - 1 lingura unt
                    - sare
                    - piper
Se fierbe spanacul si apoi se taie mai mare . Se caleste ceapa si ciupercile si se amesteca cu spanacul . Se bat ouale , se adauga smantana si cascavalul taiat cubulete mici . Amestecul de oua se uneste cu ciupercile . Intr-o tava unsa se toarna compozitia de spanac si oua si se da la cuptor 30 min . Este gata cand deasupra are culoarea aurie . Se lasa in tava sa se raceasca si apoi se taie . Se serveste calda sau rece .

Pofta buna .

Prajitura cu branza

Ingrediente : blat : - 300 g faina
                           - 1 plic praf de copt
                           - 150 g zahar tos
                           - 2 oua
                           - 200 g unt
                           - 1 lingura nuci macinate
                           - 1 lingura cacao
                   umplutura : - 750 g branza de vaci
                                     - 5 oua
                                     - 200 g zahar tos
                                     - 2 plicuri praf de budinca de vanilie
                                     - 2 linguri cacao
Se amesteca toate ingredientele pentru blat , in afara de nuci . Se pastreaza 3/4 din aluat pentru tava iar 1/4 se imparte in 2 . O parte se lasa simpla iar in cealalta se pune cacao . Aceste 2 aluaturi se pun in folie alimentara si se dau la rece . Pentru umplutura se amesteca branza cu zaharul , praful de budinca si ouale . Se imparte compozitia in 2 : 1 se lasa alba iar in cealalta se pune cacao . Aceste 2 compozitii se pun in 2 pungi cu colturile taiate . Se tapeteaza o tava rotunda cu marginea care se desface si se intinde foaia de blat . Pe fundul tavii se presara nucile macinate . Se pune usor din amestecul de branza astfel incat se obtin cercuri alternative albe si negre . Se pune tot amestecul de branza . Aluatul de la rece se intinde in foi si se taie in fasii . Se asaza fasiile negre pe compozitia alba si cele albe pe compozitia maro . Se da tava la copt 40 min . Se lasa sa se raceasca in tava si apoi se desprind cu grija peretii tavii . Se pudreaza cu zahar pudra .

Pofta buna .

Fursecuri glazurate

Ingrediente : Aluat : - 4 oua
                              - 800 g faina
                              - 3 pahare zahar tos
                              - 3 pahare ulei
                              - 1 plic zahar vanilat
                              - 1 lingura rasa bicarbonat
                              - gem de caise
                   Glazura alba : - 2 albusuri
                                         - 200 g zahar pudra
                   Glazura de ciocolata : - 200 g zahar pudra
                                                    - 3 linguri cacao
                                                    - 2 linguri ulei
                                                    - 3 linguri apa fierbinte
Se bat ouale spuma cu zaharul tos , se pune uleiul ca la maioneza , se adauga bicarbonatul si se amesteca bine . Se cerne faina si peste ea se pune amestecul de mai sus putin cate putin . Se framanta un aluat potrivit de tare . Se intinde aluatul cu sucitorul si se taie in diferite forme speciale pentru biscuiti . Se asaza in tava unsa cu ulei si se coc . Cand s-au racit se unesc 2 cate 2 cu gem la mijloc . Se face glazura alba frecand albusurile cu zaharul pana se obtine o spuma tare . Se pregateste si glazura de ciocolata amestecand la rece toate ingredientele . Jumatate din fursecuri se acopera cu glazura alba si se toarna putin din cea de ciocolata iar celelalte invers . Din glazura care se toarna in cantitate mai mica se pot face modele cu ajutorul unui betisor .

Pofta buna .

Antreu de spanac

Ingrediente : - 1/2 kg spanac proaspat
                    - 1 cutie branza tartinabila
                    - 6 linguri iaurt
                    - 1 ceapa mare
                    - 1 lingura condimente de legume
                    - biscuiti sarati
Spanacul se curata si se spala foarte bine si apoi se pune la fiert in apa si condimentele de legume . Se scurge de apa dupa ce a fiert , se lasa sa se raceasca si se toaca marunt . Ceapa tocata marunt se amesteca cu branza si iaurtul si apoi se adauga spanacul tocat . Se lasa la rece 2 ore si se serveste cu biscuiti sarati sau felii e paine . Se poate folosi si spanac congelat .

Pofta buna

Gutui fierte in vin alb

Ingrediente : - 2 gutui mari
                    - sucul si coaja de la o portocala
                    - 1 baton scortisoara
                    -  4-5 cuisoare
                    - 1 L vin alb
                    - 50 g miere
Se curata gutuile de coaja si de seminte  si se taie felii . Intr-o cratita se pun mierea , sucul si coaja de portocala , vinul , scortisoara si 500 ml apa . Se pun pe foc si cand incepe sa fiarba se adauga feliile de gutuie . Se lasa sa fiarba 10 min . Se scot gutuile si zeama in care au fiert se lasa pe foc pana scade la jumatate . Se servesc gutuile caldute sau reci si dupa gust se poate adauga frisca .

Pofta buna .

Muschiulet cu sos de ciuperci

Ingrediente : - 1 kg muschiulet de porc
                    - 4 linguri faina
                    - 2 linguri unt
                    - 500 g smantana
                    - zeama de la o lamaie
                    - 200 g masline feliate
                    - sare
                    - piper
                    - ulei
Se spala carnea , se taie bucati mari , se condimenteaza si se rumeneste in ulei . Se pun 150 ml apa calda si se lasa sa fiarba inabusit la foc mic . Se compleatea din cand in cand cu putina apa si se lasa pe foc pana cand carnea este patrunsa bine . Ciupercile curatate si taiate se dau intr-un clocot 10-15 min . Se rumeste faina in unt , se stinge cu zeama de lamaie , se adauga ciupercile scurse , smantana , maslinele si se sareaza . Se toarna sosul peste carne si se introduce la cuptor pentru 10-15 min .

Pofta buna .

Supa de dovleac

Ingrediente : - 500 g dovleac
                    - 1 ceapa mare
                    - 2 morcovi
                    - 500 ml supa pui
                    - o telina mica
                    - o lingura ulei masline
                    - 250 g smantana
                    - 1 lingura unt
                    - 125 ml vin alb
                    - sare
                    - piper
                    - 1 legatura patrunjel
Se pun la fiert morcovul si telina taiate cubulete in supa de pui . Se caleste ceapa in ulei , se adauga dovleacul taiat cubulete si se lasa 3 min amestecand mereu . Cand s-a inmuiat dovleacul , se stinge cu vin si se mai lasa la foc mic 30 min . Se toarna acest amestec in supa de pui si se mai completeaza cu apa . Cand legumele sunt fierte se adauga untul si smantana . Se pune din nou vasul pe foc , se condimenteaza dupa gust si cand da clocot se ia de pe foc . Se presara patrunjelul tocat marunt si se serveste cu crutoane .

Pofta buna .

Budinca de paste cu carne

Ingredienete : - 500 g paste
                     - 500 g carne tocata
                     - 1/2 cana pesmet
                     - 1 ceapa
                     - 6-7 ciuperci
                     - 2 ardei capia
                     - 1 ou
                     - sare
                     - piper
                     - 250 g cascaval ras sau telemea
Se fierb pastele . Ceapa tocata se caleste in ulei , se adauga ciupercile tocate si  ardeiul taiat marunt si se lasa pe foc pana scade apa lasata de ciuperci . Se adauga carnea si se lasa la foc potrivit pana se rumeneste . Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga pesmetul amestecat cu 1/2 cana apa . Se amesteca pastele cu carnea , se adauga cascavalul si oul batut . Se toarna compozitia intr-un vas uns si tapetat si se coace in cuptor 15 min . Se scoate vasul , se presara cascavalul ramas si se mai lasa 20 min .

Pofta buna .

Limba cu sos de lamaie

Ingrediente : - 1 kg limba de porc
                    - 2 cepe
                    - 1 morcov mare
                    - 1 radacina patrunjel
                    - 1 lingura faina
                    - 1 pahar vin alb
                    - 100 g unt
                    - 2 linguri smantana
                    - 2-3 fileuri ansoa sau 2-3 bucati sprot afumat
                    - 1 lamaie
                    - 1 mana alune taiate
                    - sare
                    - piper
Se pune limba la fiert in apa rece cu sare . Se spumeaza si se adauga legumele curatate intregi . Se lasa sa fiarba bine , se scoate limba , se curata de piele si se taie felii . Intr-o tigaie se topeste untul , se incorporeaza faina si se stinge cu vin putin cate putin . Se adauga smantana si se amesteca sa nu ramana cocoloase . Se adauga in sos pestele taiat bucatele mici , zeama de lamaie si alunele . Se lasa pe foc 2-3 minute si se amesteca mereu . Se pune limba si se mai lasa 2-3 clocote . Se pune sare si piper dupa gust .

Pofta buna .

Briose cu afine

Ingrediente : - 6 oua
                    - 270 g unt
                    - 300 g faina
                    - 100 g zahar tos
                    - 1 pliculet drojdie uscata
                    - 6 linguri lapte
                    - 100 g afine
Intr-un vas se amesteca untul cu zaharul pana se obtine o crema spumoasa . Se adauga ouale , faina , drojdia si laptele care se incorporeaza usor . Afinele se spala si se scurg bine de apa si se amesteca cu o lingura de faina . Formele de briose se ung cu ulei si se umplu 3 sferturi cu aluatul pregatit iar deasupra se presara afine . Se dau la cuptor pentru 20-25 min , se lasa sa se raceasca in forma . Cine foreste le poate pudra cu zahar pudra .

Pofta buna .

Galuste cu prune

Ingrediente : - 1 kg cartofi
                    - 250 g faina
                    - 1 ou
                    - 2 lingurite ulei 
                    - 1 lingura zahar
                    - 1 lingurita sare
                    - 1 varf cutit scortisoara
                    - 1 kg prune
                    - 300 g pesmet
                    - 3 linguri zahar
                    - 100 g unt
Se spala prunele , se scot samburii taind pruna pe jumatate , se pudreaza cu zahar si scortisoara si se lasa 30 min . Se fierb cartofii in apa cu sare , se curata de coaja si se paseaza ca pentru piure . Se adauga faina , uleiul , 1/2 lingurita zahar , un praf de sare si se framanta un aluat nu foarte tare . Se imbraca fiecare pruna in cate o bucata de aluat , se rotunjesc si se pun la fiert , la foc mic in apa fierbinte cu putina sare . Cand se ridica la suprafata se scot cu o spumiera si se lasa la scurs . Se caleste pesmetul in unt incins , se adauga zaharul si scortisoara dupa gust si se tavalesc galustele calde prin pesmetul fierbinte . Se asaza intr-o tava unsa si se baga la cuptor 20 min .

Pofta buna .